![Краеведческие чтения: «Люди дела: купцы и промышленники»]()
Краеведческие чтения: «Люди дела: купцы и промышле...
29.11.24
0
1468
Рецепты от шефа: карпаччо из цукини и салат с тунцом
Доминико Филиппоне родом из Италии (Тоскана). Он работал в ресторане Алена Дюкасса Plasa Athenee в Париже, Gualtiero Marchesi в Брешии, Enoteca Pinchiorri во Флоренции, каждый из которых отмечен звездами Мишлена. Сегодня Доминико радует кулинарными шедеврами в ресторане-яхте «Чайке». Специально для читательниц журнала он поделился рецептами двух вкусных и диетических блюд.
Рецепт карпаччо из цукини:
Ингредиенты:
- цуккини (200г);
- руккола (15г);
- красный лук (10г);
- фасоль кенийская (30г);
- постный песто (30г);
- помидоры «черри» (40г).
Приготовление
Обжаренные цуккини выкладываем на тарелку по краю. В центр выкладываем гарнир: руккола, красный лук, кенийская фасоль. Заправляется салат постным песто. В качестве украшения bcgjkmpetv помидоры черри.
Рецепт салата с тунцом:
Ингредиенты:
- микс салата (30г);
- тунец (80г);
- помидоры «черри» (40г);
- красный лук (20г);
- соус «сезам» (30г).
Приготовление
В форму выкладываем микс салата. Обжариваем тунец в кунжуте. Нарезаем слайсами тунец и выкладываем на микс по кругу. Сверху кладем помидоры «черри», красный лук, предварительно заправленный в соусе «сезам». Украшаем и подаем гостям! Tutto è pronto!
Чтобы оценить мишленовский опыт шефа Доменико Филлипоне, можно заказать любое блюдо из европейского меню в ресторане-яхта «Чайка».